海南鶏飯

香港に来てから家族3人そろって大好きになったもの、それが海南鶏飯＝ハイナニーズ・チキンライス。　シンガポール料理だと思っていたのですが、実はマレーシアが発祥だそう。　海南、は地鶏が有名な中国・海南島が由来で、もともとはマレーシアにわたった華僑が生み出したお料理なのだそうです。　

香港内でもどこで食べてもおいしいのですがマレーシアでこれまで食べた中で一番おいしいハイナニーズに出会ってしまい2日連続でランチに食べました。

骨付き鶏肉をゆでたスープにナンプラー、お酒、塩で味付けをしてそれでご飯を炊くだけのシンプルさ。　家に帰ってから作ってみました。　しかも鶏ガラスープを使って鶏肉もろとも炊飯器に入れて炊きこむという蛇道な方法で。　ソースは実際は醤油ではないと思うのですが、お家ではレモンを少し加えたしょうが醤油にしてみました。パクチーもたっぷり乗せて、と。


結果は、簡単でおいしい！けれどやはり日本米が合わないという結論に。。　今度はジャスミンライスを買ってきて、我が家の定番として極めたいと思います！

上がプロの作品、下が我が家(一目了然だけれど！）